Grill Plate

Grill plate alırken verilen ilk karar marka ya da güç değil, tablanın yüzeyi. Tabla sonradan değişmez ve ne pişirebileceğinizi o belirler. Kataloğumuzda 54 model var, 4.259 ₺ ile 155.150 ₺ arasında.

Düz mü, oluklu mu, yarı oluklu mu?

Katalogdaki dağılım: 24 düz, 18 oluklu, 12 yarı oluklu model.

• Düz tabla — yüzeyin tamamı ürüne temas eder ve sıvıyı üstünde tutar. Hamburger köftesi, yumurta, sebze, sotelik et ve ekmek kızartma için doğrusu budur. Et suyu akmaz, ekmek o yağı çekerek kızarır.
• Oluklu tabla — ete ızgara izi bırakır, eriyen yağ olukların dibinden akar. Izgara görünümü satan menülerde fark buradan çıkar. Karşılığı: olukların arasını temizlemek düz tablaya göre uğraştırır.
• Yarı oluklu — tablanın yarısı düz, yarısı oluklu. Menüsü karışık olan ve tek istasyona sığması gereken mutfağın çözümü; iki cihaz almadan iki işi yapar.

Kararsız kalıyorsanız şunu sorun: ızgara izi müşteriye sattığınız bir şey mi? Evetse oluklu, değilse düz. Tereddüt varsa yarı oluklu.

Genişlik — porsiyona göre değil, aynı anda pişecek adede göre

Katalogda 30 cm'den 120 cm'ye kadar tabla var. Seçimi günlük porsiyon toplamına göre yapmak yanıltır; belirleyici olan en yoğun anda tablada aynı anda kaç ürün bulunacağıdır — plaka doldukça yüzey sıcaklığı düşer ve pişirme uzar.

• 30–50 cm — tek kişinin çalıştığı istasyon. Kahvaltı servisi, küçük büfe, yardımcı ünite.
• 60–90 cm — servis hattının standardı. Tek aşçı rahat çalışır, yoğun saatte iki ürün aynı anda pişer.
• 100–120 cm — iki kişinin yan yana çalışabildiği boy. Yoğun hat ve otel mutfağı; tezgah genişliğini ve bacayı buna göre planlayın.

Elektrikli mi gazlı mı?

Gazlı modeller tabla ısısını yük altında daha çabuk toparlar ve elektrik hattına yük bindirmez; karşılığında gaz hattı ya da tüp bağlantısı ve havalandırma gerekir. Elektrikli modeller gaz tesisatı istemez, konumlandırması serbesttir; buna karşılık panoda yeterli hat olmalıdır — üst bant modeller trifaze ister.

Yalnızca elektrikli modelleri karşılaştırmak ve kW bandına göre seçmek istiyorsanız Elektrikli Grill Plateler sayfasına bakın.

Krom ve sert krom kaplama

Kaplamasız tabla en ekonomik olanıdır ve doğru bakımla uzun çalışır. Sert krom kaplı tablada yüzey daha az gözeneklidir: yapışma azalır, kazıma kolaylaşır ve tabla zamanla çukurlaşmaz. Fiyat farkı yoğun kullanan mutfakta geri döner, günde birkaç porsiyon çıkaran yerde gerekmez.

Seri uyumu — hattı büyütecekseniz önce buna bakın

Empero ve Öztiryakiler'in 700 ve 900 serileri modüler hatlardır: aynı derinlik ve yükseklikte ocak, fritöz ve benmari ile yan yana dizilir, tezgah tek gövde gibi görünür. Hattınızı ileride büyütmeyi düşünüyorsanız seri seçimi cihaz seçiminden önce gelir — sonradan başka seriye geçmek yüzey hizasını bozar.

Sipariş öncesi kontrol listesi

• Yüzey tipini menüye göre seçin; tabla sonradan değişmiyor.
• Genişliği en yoğun andaki eşzamanlı ürün sayısına göre belirleyin.
• Elektrikli alacaksanız panodaki boş kapasiteyi ve kablo kesitini elektrikçinize doğrulatın.
• Gazlı alacaksanız baca ve havalandırmayı önceden planlayın.
• Hattı büyütme ihtimaliniz varsa aynı serinin diğer cihazlarını da görün.

Fiyatlar

Kategoride 54 model var; fiyatlar 4.259 ₺ ile 155.150 ₺ arasında. Giriş noktası dar tezgah üstü elektrikli modeller, üst uç 120 cm gazlı hat cihazlarıdır. Yemeği servis sıcaklığında tutmak için Benmariler, üstten kızartma ve gratine için Salamanderler sayfalarına bakabilirsiniz.