Soğuk Teşhir Dolapları

Soğuk teşhir dolabı, ürünün müşterinin gözü önünde ve soğukta beklediği her yerin merkezindeki ekipman: pastane vitrini, self servis restoran hattı, otel kahvaltı büfesi, market şarküteri köşesi. Kataloğumuzdaki 52 modelin bir eksiği Öztiryakiler'in ETD ve ETA serilerinden; bir de Sayl'ın sushi için tasarlanmış Shark Line dolabı var. Fiyatlar 50.054 ₺'den başlayıp 352.305 ₺'ye çıkıyor ve aradaki farkı büyük ölçüde üç şey belirliyor: dolabın soğutmalı mı nötr mü olduğu, uzunluğu, bir de self servis olup olmadığı. Aşağıda önce bu üç kararı, sonra gövde tiplerini, en sonda da sipariş vermeden önce kontrol edilecekleri anlattık.

Önce şunu netleştirin: soğutmalı mı, nötr mü?

Listedeki 26 model "nötr". Yani gövde, cam ve raflar aynı ama içinde soğutma ünitesi yok. Kuru pasta, kurabiye, ekmek, ambalajlı ürün gibi soğuk gerektirmeyen şeyler için; çektiği güç 10–40 W arasında. Soğutmalı olanlar (25 model) +4/+6 °C aralığında çalışıyor, kompresörü var, gücü 750 W ile 1,85 kW arasında değişiyor. Aynı gövdenin nötr ve soğutmalı hali arasında ciddi fiyat farkı var. Sütlü tatlı, salata, şarküteri koymayacaksanız soğutmalıya para vermeyin; soğuk gerekiyorsa da nötr alıp sonra pişman olmayın, ikisi birbirine dönüşmüyor.

Kararsız kaldığınız bir durum varsa şunu sorun: bu dolapta bekleyecek ürünün raf ömrü oda sıcaklığında kaç saat? Cevap "servis günü boyunca sorun yok" ise nötr yeter. Cevap "öğleden sonra bozulur" ise soğutmalı şart.

Dört gövde tipi

Bombe camlı ve düz camlı vitrinler (ETD-11 ve ETD-12)

Klasik pastane vitrini. 100, 120, 150, 180 ve 200 cm uzunluklarda, 240–480 lt hacimde; derinlik hepsinde 70 cm, yükseklik 135 cm. Bombe cam önden bakışta ürünü daha büyük ve yumuşak gösterir, düz cam daha keskin ve modern durur — düz camlı aynı boyda biraz daha pahalı (240 lt'de 135.216 ₺'ye karşı 154.260 ₺). Bu iki seride garanti 2 yıl olarak listelenmiş, soğutucu gaz R134A.

Borulu tip (ETD-14)

Vitrinlerle aynı ölçü ve hacimler, serinin en ekonomik üyesi: 240 lt'de 133.357 ₺.

Self servis dolaplar (ETD-25, ETA-25 ve duvar tipi ETD-35)

Müşterinin ürünü kendi aldığı hat için. Müşteri tarafındaki sürgülü kapaklar 10 mm ısıcam, termostatlı ısı kontrolü var. Tezgah tipi (ETD-25) 160 cm yüksekliğinde, duvar tipi (ETD-35) 200 cm. Yükseklik farkı hacme doğrudan yansıyor: 200 cm uzunluğunda tezgah tipi 640 lt alırken duvar tipi 980 lt'ye çıkıyor, kataloğumuzdaki en büyük soğuk hacim bu. Bu serilerde soğutucu gaz R404A.

Ankastre modeller (ETA-21, ETA-22, soğuk havuz ve soğuk yüzey)

Mevcut tezgaha gömülen çözümler. ETA-22 "mini self servis" 60, 90 ve 120 cm boylarda, 90–180 lt; küçük bir salata ya da tatlı köşesi için yeterli. Soğuk havuzlar GN küvet sayısıyla anılıyor: 3 GN 54 lt'den 6 GN 130 lt'ye kadar dört boy. Soğuk yüzey ise havuzsuz düz bir soğutmalı plaka, 111,5 cm'den 209 cm'ye; üzerine tabak veya tepsi konuyor. Bu son ikisi kategorinin en ucuz ürünleri (50.054 ₺'den başlıyor) ama dikkat: bunlar vitrin değil, açık büfe parçası. Müşteriye kapalı bir teşhir sunmazlar.

İşletme türüne göre hangisi?

• Pastane, kafe: bombe ya da düz camlı vitrin. Ürün sayınız azsa 100–120 cm, geniş çeşit için 150 cm ve üstü. Kuru ürünler için aynı serinin nötr versiyonunu yanına koyabilirsiniz; ikisi aynı boyda olduğundan hizalı durur.
• Self servis restoran, yemekhane, otel kahvaltısı: ETD-25 tezgah tipi ya da ETD-35 duvar tipi. Hat müşterinin geçtiği bir yol olduğundan çeşit sayısına göre uzunluk seçin; duvar kenarına kuruluyorsa 200 cm yüksekliğindeki duvar tipi aynı yerden çok daha fazla hacim verir.
• Mevcut tezgahı olan mutfaklar: ankastre ETA-21/22, soğuk havuz veya soğuk yüzey. Tezgahı sökmeden soğuk bölge eklemenin en ucuz yolu.
• Sushi, ceviche, çiğ balık: Sayl Shark Line gibi düşük profilli, tepsisiz sushi dolabı; standart vitrinler bu iş için gereğinden derin ve yüksek.

Boyu neye göre seçmeli

Dolabın uzunluğunu tezgahın boşluğu değil, aynı anda sergilemek istediğiniz çeşit sayısı belirlemeli. Çeşit sayısını tabak ya da tepsi boyuyla çarpıp raf sayısına bölün; her modelin raf adedini ürün sayfasında bulursunuz. Self servis hatlarda yemek çeşidi kadar GN küvet yeri düşünün. Derinliği de unutmayın: vitrinler 70, self servisler 75 cm; arkasında personel çalışacaksa koridor payını buna göre ayırın.

Elektrik ve yerleşim

• Hepsi 220–240 V tek faz, 50/60 Hz; ayrı hat gerekmiyor.
• Kompresörlü modeller ısı atar; sırtını duvara sıfır dayamayın, üreticinin belirttiği havalandırma payını bırakın. Fırın, ocak gibi ısı kaynaklarının yanına koymak kompresörü yorar.
• Ağırlıklar ciddi: 200 cm'lik self servis dolap 375 kg. Zemini ve taşıma yolunu — kapı genişliği, asansör, merdiven — siparişten önce düşünün.
• Koruma sınıfı IPX4: sıçrayan suya dayanıklı, ama hortumla yıkanacak şekilde tasarlanmadı.

Temizlik ve bakım

Soğutmalı dolapta en çok ihmal edilen şey kondenser. Toz tuttukça soğutma verimi düşer, kompresör daha uzun çalışır, elektrik faturası büyür. Üreticinin kılavuzundaki aralıkla kondenser ızgarasını temizleyin. Camları günlük silin; ısıcam kapaklarda ray içine dökülen kırıntı sürgüyü zorlar. Raf ve tepsileri çıkarıp yıkayın, dolabın içini nemli bezle geçin; aşındırıcı temizleyici paslanmaz yüzeyde iz bırakır. Eşya arasında hava dolaşımı bırakın: rafı tıka basa doldurmak sıcaklığı bozar, arka taraftaki ürün donar, öndeki ılır.

Sipariş vermeden önce kontrol listesi

• Ürün soğuk mu gerektiriyor? (nötr / soğutmalı kararı)
• Müşteri mi alacak, personel mi verecek? (self servis / vitrin)
• Kaç çeşit, hangi tabak boyu? (uzunluk ve raf sayısı)
• Yerleşim yeri: derinlik, arkada koridor, havalandırma payı
• Elektrik prizinin konumu ve zeminin taşıma kapasitesi
• Teslimat yolu: kapı, asansör, kat

Sık geçen terimler

• Nötr: soğutma ünitesi olmayan teşhir dolabı.
• GN (Gastronorm): küvet ve tepsilerin standart ölçü sistemi; "3 GN" üç adet 1/1 küvet yeri demek.
• Isıcam: arasında hava boşluğu olan çift cam; dış yüzey terlemez, soğuk kaçmaz.
• R134A / R404A: soğutucu gaz tipleri; servis ve gaz dolumu sırasında önemli, kullanımda fark hissetmezsiniz.
• IPX4: sıçrayan suya karşı koruma sınıfı.

Fiyatlar

Kategoride 52 model var; fiyatlar 50.054 ₺ ile 352.305 ₺ arasında. En uygun giriş ankastre soğuk yüzeyler, en pahalı grup 150–200 cm duvar tipi self servis dolaplar. Sitedeki fiyatlar bilgilendirme amaçlı; adet ve teslimat koşuluna göre teklif alın.