Sıcak Teşhir Dolapları ve Tezgahları

Sıcak teşhir, soğuk teşhirin aynası değildir. Soğukta amaç ürünü olduğu gibi korumaktır; sıcakta ise pişmiş yemeği servis sıcaklığında bekletmek ve bunu yaparken kurutmamaktır. Bu yüzden karar verirken bakılacak şeyler de farklı: kapasiteden önce ısıtma yüzeyi, camdan önce elektrik gücü. Kataloğumuzda 57 model var, 33.321 ₺ ile 238.374 ₺ arasında. Aşağıda önce yerleşim kararını, sonra tipleri, en sonda elektrik ve sipariş öncesi kontrolleri anlattık.

Önce yerleşim: ankastre mi, serbest duran mı?

Bu kategorinin en belirleyici kararı budur ve fiyatı da en çok o etkiler.

• Ankastre (15 model, 33.321 ₺–162.197 ₺) — mevcut tezgahınıza gömülür. Mutfak hattınız zaten kuruluysa, hattın bir bölümünü sıcak istasyona çevirmenin en ucuz ve en derli toplu yolu. Karşılığında tezgahta kesim yapılması gerekir: ölçü tutmazsa geri dönüşü yoktur.
• Serbest duran vitrin ve bankolar — kendi gövdesiyle gelir, yerine konur ve fişe takılır. Tezgah kesimi, montaj öncesi ölçü telaşı yok. Yeni bir servis hattı kuruyorsanız ya da düzeni ileride değiştirmeyi düşünüyorsanız doğru taraf burası.

Ankastre: sıcak yüzey mi, sıcak havuz mu?

İkisi de tezgaha gömülür ama farklı işler yapar; karıştırılırsa yanlış ürün alınır.

• Sıcak yüzey (3 model, 33.321 ₺–82.850 ₺) — düz, ısıtılan bir plaka. Üzerine tabak, tepsi veya kapalı kap konur. Ölçüsü litreyle değil ısıtma alanıyla anlatılır: katalogdaki üç boy 0,44 m², 0,60 m² ve 0,90 m² (111,5 / 144 / 209 cm uzunluk). Tabakla servis yapıyorsanız, yemek kapalı kapta geliyorsa bu yeterlidir.
• Sıcak havuz (4 model, 45.072 ₺–64.378 ₺) — gastronorm küvet alan çukur hazne. Katalogda 3, 4, 5 ve 6 GN boyları var; sırasıyla 54, 72, 90 ve 130 litre. Yemeği doğrudan küvette bekletip porsiyonladığınız hatlarda asıl ürün budur. Küvet derinliğini koyacağınız yemeğe göre ayrıca seçersiniz.

Kısaca: tabak dolaşıyorsa yüzey, kepçe dolaşıyorsa havuz.

Vitrin tipleri: bombe, düz cam, borulu

Üçü de aynı gövde ailesinden; fark camda ve görünüşte. Aynı boylarda (100–200 cm) üretiliyorlar.

• Bombe camlı (5 model, 92.599 ₺–155.619 ₺) — cam öne doğru kavisli. Ürünü büyük ve yumuşak gösterir, vitrine derinlik hissi verir. Pastane ve fırın vitrinlerinin klasik görüntüsü.
• Düz camlı (5 model, 111.595 ₺–194.470 ₺) — keskin, modern hat. Aynı boyda bombeli modelden bir miktar pahalı; düz cam daha çok çağdaş kurgulanmış mekânlarda tercih ediliyor.
• Borulu tip (5 model, 93.004 ₺–158.264 ₺) — açık, çerçeveli görünüm. Serinin en ekonomik üyesi.

Self servis ve duvar tipi

Self servis modeller (17 model) müşterinin kendi aldığı hatlar için tasarlanmış: ürün müşteri tarafından erişilebilir, personel arkadan besler. Bunların içinde duvar tipi olanlar (5 model, 141.723 ₺–238.374 ₺) kategorinin en üst ucu — daha yüksek gövdeli, daha çok raflı, otel kahvaltısı ve yemekhane gibi yoğun akışlı yerler için. 150–200 cm boylarda.

Servis hattının diğer parçaları

Bir sıcak hat yalnız ısıtılan üniteden ibaret değil. Katalogda hattı tamamlayan parçalar da var:

• Küver ünitesi (3 model, 47.336 ₺–54.590 ₺) — tepsi kaydırmalıklı. Müşterinin tepsi, çatal-bıçak ve peçete aldığı başlangıç noktası. Hattın en başına konur.
• Servis bankosu (6 model, 50.093 ₺–133.127 ₺) ve sıcak servis üniteleri (6 model) — hattın gövdesi. 9 model ahşap kaplamalı; paslanmazın soğuk görüntüsünü yumuşattığı için otel ve restoran salonlarında tercih ediliyor.
• Nötr üniteler (3 model, 50.093 ₺–63.838 ₺) — ısıtması olmayan ara istasyon. Ekmek, tatlı, ambalajlı ürün ya da sadece tezgah boşluğu için. Hattı uzatmanın en ucuz yolu da budur.

Elektrik ve sıcaklık

Sıcak teşhirde en sık atlanan konu elektriktir. Katalogdaki ısıtmalı modeller 2 kW ile 4,1 kW arasında çeker ve 220-240 V tek fazla çalışır. 4 kW'lık bir ünite, üzerine bir de kahve makinesi eklenen bir hatta sigortayı zorlayabilir; tesisatı siparişten önce hesaplatın. Bu, montaj günü çözülecek bir ayrıntı değil.

Termostatlar genel olarak +30 °C ile +90 °C arasında ayarlanır; üreticinin belirttiği tipik servis aralığı ise +70 / +80 °C. Yani cihaz yemeği pişirmez, pişmiş yemeği belirlediğiniz sıcaklıkta tutar. Isıtmalı modellerde koruma sınıfı IPX4 olarak listelenmiş — su sıçramasına karşı korumalı, ama hiçbiri hortumla yıkanacak şekilde tasarlanmamıştır.

İşletmenize göre

• Pastane, fırın, kafe: bombe ya da borulu tip vitrin. 100–120 cm çoğu işletmeye yeter; ürünü göstermek asıl amaç.
• Esnaf lokantası: ankastre sıcak havuz. Yemek küvette durur, kepçeyle porsiyonlanır; vitrin görselliği ikinci planda.
• Yemekhane, catering: küver ünitesiyle başlayan, sıcak servis üniteleriyle devam eden, araya nötr ünite giren bir hat kurun. Modülleri yan yana dizerek istediğiniz uzunluğa çıkarsınız.
• Otel kahvaltısı: self servis duvar tipi. Yüksek gövde ve raf sayısı, aynı anda çok kişinin servis almasına izin verir.

Sipariş öncesi kontrol listesi

• Ankastre alıyorsanız tezgah kesim ölçüsünü imalatçınızla yazılı teyit edin; kesim geri alınamaz.
• Hattın toplam gücünü toplayın ve mevcut sigorta/kablo kesitiyle karşılaştırın.
• Serbest duran vitrin tek parça gelir: kapı genişliğini, asansörü ve merdiven dönüşünü ölçün.
• Self servis hatta koridor payını unutmayın; müşteri tepsiyle dönebilmeli.
• Camlı vitrinlerde teslimatta camı nakliyeci yanınızdayken kontrol edin — sonradan tespit edilemez.

Fiyatlar

Kategoride 57 model var; fiyatlar 33.321 ₺ ile 238.374 ₺ arasında. Giriş noktası ankastre sıcak yüzeyler, üst uç self servis duvar tipi dolaplar. Sitedeki fiyatlar bilgilendirme amaçlıdır; adet, ölçü ve teslimat koşuluna göre teklif alın. Bir servis hattının tamamını kuruyorsanız parçaları tek tek değil, hattı birlikte fiyatlandırmamız daha doğru olur.